Αναρτήθηκε από τον/την economikos
Thursday, May 31, 2012
«Αέρας» αυτά που λέει ο ΣΥΡΙΖΑ
-- Δεν τα πιστεύουμε, αλλά δεν μπορείς να κάνεις πολιτική με βάση το τι πιστεύω. Εμείς κοιτάμε τι θα πει. Ετσι κάνουμε πάντα. Δεν μπορούμε να πάμε στο επίπεδο πιστεύεις - δεν πιστεύεις. Αλλο ότι κοροϊδεύει το λαό.
Να σας πω, λοιπόν: Οταν θέλει να κρατικοποιήσει τον ΟΤΕ πρέπει να εξηγήσει στο λαό πρώτα πώς θα τον κρατικοποιήσει και δεύτερο, για να μπορέσει ο ΟΤΕ να εξυπηρετήσει τις ανάγκες του ελληνικού λαού, για να έχουμε φθηνές τηλεπικοινωνίες, όπως και για να έχουμε φθηνό νερό, φθηνό ρεύμα, πρέπει να μην υπάρχουν άλλες ιδιωτικές επιχειρήσεις σε αυτό τον τομέα.
Μετά τι θα κάνει; Θα αποζημιώσει τους Γερμανούς μετόχους; Και ποιος θα τους πληρώσει, ο ελληνικός λαός; Μήπως κρατικοποιήσει τις ζημιές, όπως έκανε και το ΠΑΣΟΚ που πήρε όλες τις προβληματικές; Γιατί άλλο είναι η κοινωνικοποίηση και φιλολαϊκή πολιτική, δεν μπορεί να υπάρχουν ιδιωτικές εταιρείες στην Ελλάδα, διότι θα βρεθούμε πάλι στην ίδια κατάσταση, και μάλιστα σε συνθήκες κρίσης.
Βεβαίως, εμείς θέλουμε ο ΟΤΕ να ανήκει 100% στο Δημόσιο. Να μας πει όμως, θα αποζημιώσει τους μετόχους, τι θα κάνει; Ο ΟΤΕ έχει και θυγατρικές επιχειρήσεις. Η ΔΕΗ τι γίνεται; Εδώ είναι να πωληθούν οι λιγνιτικές μονάδες. Που σημαίνει ότι η ΔΕΗ πρέπει να είναι μονοπώλιο. Αυτά τα μέτρα συνεπάγονται: `Η θα είσαι μέσα στην ΕΕ ή θα αποδεσμευτείς πλήρως και με κοινωνικοποιημένο τομέα στηρίζεις την ανάπτυξη. Με κοινωνικοποιημένα όχι μόνο τη ΔΕΗ, τον ΟΤΕ κ.λπ.
Αυτά, λοιπόν, που λέει ο ΣΥΡΙΖΑ θα καταλήξουν να είναι αέρας. Και όχι μόνο. Αυτά όλα θα ξεσηκώσουν την ΕΕ, διότι δεν θέλει κρατικό μονοπώλιο, θέλει ελεύθερη αγορά και να συνυπάρχουν ανταγωνιστικά όλες οι επιχειρήσεις που θέλουν στην Ελλάδα να κάνουν τις δικές τους επενδύσεις.
-- Η πολιτική σας σε αυτήν την προεκλογική περίοδο έχει μια αδυναμία. Η αδυναμία της είναι ότι δεν δίνει απάντηση στην αγωνία του Ελληνα για την επόμενη μέρα που είναι πολύ μεγάλη λόγω της κρίσης.
-- Μα ακριβώς δίνουμε απάντηση στην αγωνία. Καταρχήν, με ρωτήσατε για τα συγκεκριμένα του ΣΥΡΙΖΑ. Η απάντηση στην αγωνία είναι να ετοιμαστεί ο ελληνικός λαός να διεκδικήσει το δίκιο του. Αυτή είναι η απάντηση.
-- Λέω ότι γίνεται μια συζήτηση για το τι κυβερνητικές λύσεις θα υπάρξουν την επόμενη μέρα, για να βγούμε από την κρίση.
-- Δεν υπάρχει λύση.
-- Σε αυτή τη συζήτηση το ΚΚΕ απέχει.
-- Τι λέτε;
-- Τι λέει το ΚΚΕ; Με χρειάζεστε γιατί είμαι η καλύτερη αντιπολίτευση. Με χρειάζεστε, γιατί ποιος θα σας υπερασπιστεί όταν είτε έτσι είναι η κυβέρνηση είτε αλλιώς θα σας ξαναπάρουν τους μισθούς...
-- Θα σας απαντήσω. Δε διορθώνεται αυτή η πολιτική με τη συμμετοχή του ΚΚΕ στην κυβέρνηση. Το αντίθετο. Ακυρώνεται ο ρόλος του ΚΚΕ στο να μπει φρένο σε αυτήν την πολιτική και να ανοίξει ο δρόμος για λύσεις. Δεν γίνεται. Πώς θα διορθωθεί αυτή η πολιτική. Σας λέω: Θα δεχτούμε τη στρατηγική της ΕΕ 2020; Θα δεχτούμε τη δημοσιονομική σταθερότητα; Τι θα δεχτούμε; Για να μπούμε στην κυβέρνηση πρέπει να τα δεχτούμε και εμείς αυτά. Είναι φυσιολογικό. Δεν μπορούμε να μπούμε στην κυβέρνηση με το δικό μας πρόγραμμα που δεν συμφωνεί κανένα κόμμα. Πώς θα γίνει;
Επομένως, εμείς διεκδικούμε από επιδόματα ανεργίας που να μπορεί να ζήσει ο άλλος, διεκδικούμε θέματα που έχουν σχέση με τον ΕΟΠΥΥ, που αν δε χρηματοδοτηθεί καταρρέει. Εχουμε συγκεκριμένες διεκδικήσεις. Αν μπούμε στην κυβέρνηση πρέπει να τα ακυρώσουμε. Δεν μπορεί εμείς να είμαστε στην κυβέρνηση και την ίδια στιγμή να κάνουμε αντιπολίτευση στην κυβέρνηση, όπως έκανε η ΝΔ με τους τέσσερις υπουργούς. Αν θα μπούμε σε μια κυβέρνηση, αναγκαστικά θα πρέπει ένα μέρος του προγράμματός μας που αφορά το αύριο, που λέτε εσείς, δε μιλάμε για το πρόγραμμά μας, την προοπτική, πρέπει να το ακυρώσουμε. Καθαρά πράγματα.
Κοιτάξτε, η ΕΕ έχει πρόγραμμα για την Ελλάδα και το διαβάζουμε. Λέει καθαρά: Η Ελλάδα οφείλει να αποκαταστήσει την ανταγωνιστικότητα μέσω τολμηρής εσωτερικής υποτίμησης. Δηλαδή, με μείωση τιμών και κόστους παραγωγής έναντι των ανταγωνιστών της, καθώς και με τη στροφή από την κατανάλωση στις εξαγωγές. Σε ποιους κλάδους της βιομηχανίας προβλέπονται επενδύσεις; Αυτά δεν τα λέει ο ΣΥΡΙΖΑ. Εμείς σε άλλη κυβέρνηση που θα εκφράζει τα λαϊκά συμφέροντα, όχι μόνο θα είμαστε, θα είμαστε βασική δύναμη και στη δουλειά, και στις θυσίες, και στα βάρη. Δεν μπορούμε αυτή τη στιγμή να εγκαταλείψουμε το λαό και να μπούμε σε μια κυβέρνηση, η οποία, θα σας πω, πόση βιωσιμότητα θα έχει;
Για να βγει ο ΣΥΡΙΖΑ πρώτο κόμμα θα πρέπει οι ψηφοφόροι του ΚΚΕ να ψηφίσουν ΣΥΡΙΖΑ, κάνοντας σαφώς ανοιχτό κάλεσμα για συρρίκνωση του ΚΚΕ ....SKOPELOSNEWS SAYS ΤΑ ΛΑΜΟΓΙΑ ΑΥΤΟ ΘΕΛΟΥΝ..
Στο σχέδιο αποδυνάμωσης του ΚΚΕ
Χτες, ο enikos.gr με καλεσμένο τον πρόεδρο του ΣΥΡΙΖΑ, Αλέξη Τσίπρα, παρουσίασε μια δημοσκόπηση της εταιρείας MRB. Ο εκπρόσωπος της εταιρείας, αφού ανέφερε ότι η εκλογική αναμέτρηση είναι το απόλυτο ντέρμπι ανάμεσα σε ΝΔ και ΣΥΡΙΖΑ, ανέφερε ότι το ΚΚΕ είναι ένα κόμμα - κλειδί για την εκλογική αναμέτρηση. Πρόσθεσε δε ότι το 25% - 30% των ψηφοφόρων του ΚΚΕ πηγαίνει στον ΣΥΡΙΖΑ. Σημειώνουμε ότι το ποσοστό του ΚΚΕ, σύμφωνα με τη συγκεκριμένη δημοσκόπηση, είναι 4%. Και αφού ολοκλήρωσε την παρουσίαση των στοιχείων, επανέλαβε ότι το ΚΚΕ είναι ένα κόμμα - κλειδί.Τι είπε συγκεκριμένα; «Το ΚΚΕ είναι ένα κόμμα - κλειδί σε αυτές τις εκλογές διότι χάνει έδαφος καθώς περνά ο καιρός και σας λέω από τώρα ότι περίπου το 25%-30% πηγαίνει στον ΣΥΡΙΖΑ, το οποίο είναι ποσοστό που αξίζει να συζητηθεί». Και στη συνέχεια: «Εξακολουθώ να λέω ότι το κόμμα - κλειδί για το πώς θα εξελιχθεί η ιστορία είναι το ΚΚΕ».
Είναι προφανές ότι ο εκπρόσωπος της MRB στην ουσία εννοούσε το εξής: ότι ο ΣΥΡΙΖΑ θα είναι πρώτος εάν το ΚΚΕ πέσει πολύ χαμηλά. Αρα έλεγε ανοιχτά ότι για να βγει ο ΣΥΡΙΖΑ πρώτο κόμμα θα πρέπει οι ψηφοφόροι του ΚΚΕ να ψηφίσουν ΣΥΡΙΖΑ, κάνοντας σαφώς ανοιχτό κάλεσμα για συρρίκνωση του ΚΚΕ. Στο σχέδιο χτυπήματος του ΚΚΕ από την άρχουσα τάξη, τα αστικά κόμματα και βεβαίως τον ΣΥΡΙΖΑ που το παλεύει με νύχια και με δόντια και έχει συμμάχους.
Καταγράφουμε το συγκεκριμένο παράδειγμα για τον εξής λόγο: Στο δρόμο προς τις κάλπες, οι εργαζόμενοι και τα λαϊκά στρώματα θα δουν πολλούς τρόπους, ωμούς ή πιο «κομψούς» που θα έχουν ως στόχο να παραπλανήσουν ή να κατευθύνουν ψηφοφόρους του Κόμματος προς τον ΣΥΡΙΖΑ.
Πρέπει να προβληματίσει το λαό το γεγονός ότι τμήμα των αστικών ΜΜΕ κάνει συστηματική δουλειά, με στόχο να αποδυναμωθεί το ΚΚΕ. Είτε χοντροκομμένα είτε πιο αθώα αλλά εξίσου επικίνδυνα.
Ομως, ακριβώς αυτό είναι και ένας βασικός λόγος, για να μείνουν οι ψηφοφόροι αταλάντευτα δίπλα στο ΚΚΕ, να το στηρίξουν με την ψήφο τους. Αλλά και κόσμος που σκέφτεται το τι θα ψηφίσει να κάνει το βήμα και να ψηφίσει ΚΚΕ.
ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ ΣΕ ΤΟΥΡΙΣΜΟ - ΕΠΙΣΙΤΙΣΜΟ Αδιαπραγμάτευτο το δικαίωμα του εργάτη στον τουρισμό
Συνέντευξη Τύπου έδωσαν χτες το Συνδικάτο Εργατοϋπαλλήλων Επισιτισμού - Τουρισμού Ξενοδοχείων Αττικής, το Σωματείο Εργαζομένων στο καζίνο της Πάρνηθας και επιχειρησιακά σωματεία
 |
Υπόθεση όλου του λαού
Την εισήγηση παρουσίασε ο πρόεδρος του συνδικάτου Νίκος Παπαγεωργίου, υπογραμμίζοντας, μεταξύ άλλων, ότι απέναντι στην:«Αυξητική τάση συγκέντρωσης και συγκεντροποίησης του κεφαλαίου, την τάση ισχυροποίησης των μονοπωλίων στον τουρισμό.
Επιδείνωση της θέσης αρκετών μικρών οικογενειακών επιχειρήσεων και αυτοαπασχολούμενων.
Κλιμάκωση της επίθεσης στα δικαιώματα και τους μισθούς των εργαζομένων.
Αναρχη και ανισόμετρη ανάπτυξη του δυναμικού των ξενοδοχείων, με αποτέλεσμα την υψηλή συγκέντρωση των ξενοδοχειακών κλινών σε λίγες περιοχές.
Επιμονή για κρατική στήριξη και χρηματοδότηση στον προσανατολισμό προς τον λεγόμενο «ποιοτικό - εναλλακτικό τουρισμό» πολυτελείας που απευθύνεται στα υψηλά εισοδήματα και σε δραστηριότητες μεγάλων επιχειρήσεων (συνεδριακός τουρισμός κ,ά.).
Εμείς θεωρούμε το δικαίωμα των εργαζομένων στον τουρισμό, στις διακοπές, στην ανάπαυση, στην αναψυχή αδιαπραγμάτευτο.
Ο τουρισμός μπορεί αντικειμενικά να συμβάλει στη γνωριμία με άλλους λαούς και πολιτισμούς, στη δημιουργική αξιοποίηση του ελεύθερου χρόνου, στη μόρφωση και στη γνωριμία με την ιστορική κληρονομιά της χώρας μας, στην ανάδειξη του λαϊκού πολιτισμού.
Η τουριστική οικονομική δραστηριότητα πρέπει να διασφαλίζει την κάλυψη των προαναφερόμενων αναγκών και να στοχεύει:
Στην προστασία του περιβάλλοντος και της δημόσιας υγείας, στην ισορροπία με τη φύση.
Στην ισόρροπη ανάπτυξη περιοχών και κλάδων, στην ανάπτυξη του τουριστικού τομέα σε αναλογία με τη βιομηχανική - αγροτική παραγωγή, τις αναγκαίες υποδομές (ενεργειακές, ύδρευσης κλπ.).
Στην πλήρη - σταθερή εργασία των εργαζομένων του κλάδου, στην προστασία της υγείας και της ασφάλειάς τους.
Σε αναλογία με τις ανάγκες εκπαίδευσης και ειδίκευσης του εργατικού δυναμικού.
Στον καπιταλισμό, η ανάπτυξη του τουρισμού με σκοπό το κέρδος δεν μπορεί να καλύψει τους προαναφερόμενους στόχους. Γι' αυτό η προοπτική μας είναι η αναγκαία συγκρότηση ενός Μετώπου, της εργατικής τάξης, της φτωχής αγροτιάς και των αυτοαπασχολούμενων, μέσα από την ανασυγκρότηση του ίδιου του κινήματος. Δεν είναι μόνο υπόθεση των εργαζομένων του κλάδου αλλά του λαού συνολικά.
Και σ' αυτήν την κατεύθυνση θα συνεχίσουμε με αισιοδοξία και αποφασιστικότητα».
Στον αγώνα μέχρι την υπογραφή της Σύμβασης
Στον αγώνα των εργαζομένων στο καζίνο της Πάρνηθας αναφέρθηκε αναλυτικά ο πρόεδρος του επιχειρησιακού σωματείου Μ. Τσουραπάς, ο οποίος και υπογράμμισε ότι κόντρα στην επίθεση της εργοδοσίας, στη λασπολογία, στη συκοφαντία και τα ψεύδη οι εργαζόμενοι ενωμένοι και αποφασισμένοι θα δώσουν μέχρι τέλους τη μάχη για την υπογραφή της Σύμβασης.Ο Χρήστος Κατσώτης, μέλος της Εκτελεστικής Γραμματείας του ΠΑΜΕ και μέλος της διοίκησης της κλαδικής Ομοσπονδίας, σε παρέμβασή του ξεκαθάρισε ότι σήμερα: «Οι χιλιάδες απολύσεις γίνονται για να κερδίσει το κεφάλαιο, οι επιχειρήσεις κλείνουν για να κερδίσει το κεφάλαιο. Ποιος λοιπόν κλείνει τις επιχειρήσεις; Δεν τις κλείνει ο αγώνας. Τις κλείνει το κέρδος. Ποιος απολύει τους εργαζόμενους; Η επιχείρηση γιατί θέλει να κερδίσει περισσότερα. Εμείς, λοιπόν, θέλουμε να βγάλουν συμπεράσματα οι εργαζόμενοι από όλη αυτήν την επίθεση που έγινε τα προηγούμενα χρόνια και συνεχίζει να γίνεται και σήμερα. Δηλώνουμε ότι δε θα υποταχθούμε. Δε θα ξεπουλήσουμε τους αγώνες, τη ζωή που δικαιούται ο εργαζόμενος που παράγει όλο τον πλούτο».
Εκλεισε το «Ιμπέριαλ», στο δρόμο οι εργαζόμενοι
Η Ιουλία Σοροβού, μέλος της σωματειακής επιτροπής στα ξενοδοχεία του Ομίλου Δασκαλαντωνάκη και εργαζόμενη στο ξενοδοχείο «Κινγκ Τζορτζ» κατήγγειλε τις παράνομες ομαδικές απολύσεις που κάνει ο Ομιλος Δασκαλαντωνάκη, με το κλείσιμο του «Ιμπέριαλ» - ήδη ανακοινώθηκε η απόλυση στους 20 από τους περίπου 70 εργαζόμενους - και υπογράμμισε ότι οι εργαζόμενοι μαζί με το κλαδικό τους συνδικάτο θα δώσουν τη μάχη για να μπλοκάρουν τις απολύσεις, να απορροφηθούν οι εργαζόμενοι σε άλλα ξενοδοχεία του Ομίλου.Σύλληψη για ναρκωτικά στον Πειραιά – Συλλήψεις αλλοδαπών για μεταφορά παράνομων αλλοδαπών και για κατοχή ναρκωτικών ουσιών στην Πάτρα – Σύλληψη και κατάσχεση αλιευμάτων στην Αλεξανδρούπολη – Τραυματισμός επιβάτιδος στη Σύρο – Ασθένεια επιβάτιδος Ι/Φ στη Λευκάδα – Διακομιδές ασθενών
Συνελήφθη, απογευματινές ώρες χθες, στον προβλήτα «Dock 3» του λιμένα Πειραιά από προσωπικό της Διοίκησης Ασφαλείας της οικείας Λιμενικής Αρχής, πριν τον απόπλου Ε/Γ–Ο/Γ πλοίου, 21χρονος διότι κατά τη διάρκεια ελέγχου βρέθηκε να κατέχει δύο (02) πλαστικές συσκευασίες με φυτικά αποσπάσματα ακατέργαστης ινδικής κάνναβης συνολικού μεικτού βάρους 28,8 γραμμαρίων.
Προανάκριση, κατά την αυτόφωρη διαδικασία, διενεργείται από το Κεντρικό Λιμεναρχείο Πειραιά ενώ η ναρκωτική ουσία κατασχέθηκε.
====================
Συνελήφθησαν, απογευματινές ώρες χθες, στην πύλη εισόδου οχημάτων του νέου λιμένα Πατρών από προσωπικό του Κλιμακίου Ειδικών Αποστολών, 36χρονος αλλοδαπός οδηγός τροχόσπιτου, ο 29χρονος αλλοδαπός συνοδηγός και η 32χρονη αλλοδαπή συνεπιβάτιδα διότι διαπιστώθηκε να μεταφέρουν, επιμελώς κρυμμένους σε διάφορα σημεία στους χώρους ενδιαίτησης και αποθήκευσης των αποσκευών τους, επτά (07) αλλοδαπούς στερούμενοι νομιμοποιητικών εγγράφων με σκοπό την παράνομή έξοδό τους από τη χώρα, οι οποίοι και συνελήφθησαν.
Επίσης σε έλεγχο που διενεργήθηκε από προσωπικό του γραφείου Δίωξης Ναρκωτικών, με τη συνδρομή αστυνομικού σκύλου, βρέθηκαν εντός των αποσκευών του 29χρονου αλλοδαπού έξι (06) συσκευασίες οι οποίες περιείχαν ακατέργαστη ινδική κάνναβη συνολικού μεικτού βάρους 22,1 γραμμαρίων.
Προανάκριση, κατά την αυτόφωρη διαδικασία, διενεργείται από το Κεντρικό Λιμεναρχείο Πάτρας ενώ η ναρκωτική ουσία και το όχημα κατασχέθηκαν.
====================
Συνελήφθη, μεσημβρινές ώρες χθες, στη θαλάσσια περιοχή έμπροσθεν των εκβολών του ποταμού Έβρου από στελέχη του Κεντρικού Λιμεναρχείου Αλεξανδρούπολης 65χρονος διότι κατελήφθη να έχει μεταφορτώσει στο υπό ιδιοκτησίας του φορτηγό όχημα, με σκοπό την πώληση, όστρακα συνολικού βάρους οχτακοσίων ογδόντα τριών (833) κιλών και συγκεκριμένα πεντακόσια δέκα εννέα (519) κιλά του είδους «τελλίνα» διαστάσεων 2–2,5 εκατ. (κάτω του ελαχίστου επιτρεπομένου μεγέθους των 3 εκατοστών), τριακόσια εξήντα τέσσερα (364) κιλά του είδους «ψευτοκύδωνο» εκ των οποίων εκατόν ογδόντα ένα (181) κιλά διαστάσεων 2–3 εκατ. (κάτω του ελαχίστου επιτρεπομένου μεγέθους των 3,5 εκατοστών) .
Προανάκριση διενεργείται από την οικεία Λιμενική Αρχή ενώ τα ανωτέρω αλιεύματα κατασχέθηκαν.
====================
Η Λιμενική Αρχή Σύρου ενημερώθηκε, βραδινές ώρες χθες, από την Πλοίαρχο του Ε/Γ–Τ/Ρ «ΑΙΓΙΩΤΙΣΣΑ» Ν. Κέρκυρας 38, το οποίο ήταν αγκυροβολημένο στο λιμάνι, για περιστατικό τραυματισμού αλλοδαπής επιβάτιδος.
Η 59χρονη τραυματίας διεκομίσθη με ασθενοφόρο όχημα στο τοπικό Γενικό Νοσοκομείο, για την παροχή των πρώτων βοηθειών, απ’ όπου και εξήλθε.
Προανάκριση διενεργείται από το Λιμεναρχείο Σύρου.
====================
Η Λιμενική Αρχή Λευκάδας ενημερώθηκε, μεσημβρινές ώρες χθες, για περιστατικό ασθένειας αλλοδαπής που επέβαινε στο Ι/Φ «PUCKET» σημαίας Ιταλίας, το οποίο βρισκόταν στο βόρειο τμήμα του διαύλου Λευκάδας πλησίον της πλωτής γέφυρας «ΑΓΙΑ ΜΑΥΡΑ».
Στο σημείο μετέβη προσωπικό Λ.Σ.-ΕΛ.ΑΚΤ. το οποίο διαπίστωσε ότι η 54χρονη επιβάτης είχε μεταφερθεί με ασθενοφόρο όχημα του ΕΚΑΒ στο τοπικό Γενικό Νοσοκομείο, για την παροχή των πρώτων βοηθειών.
Προανάκριση διενεργείται από το Λιμεναρχείο Λευκάδας.
====================
Με μέριμνα του Κέντρου Επιχειρήσεων του Λιμενικού Σώματος – Ελληνικής Ακτοφυλακής πραγματοποιήθηκαν χθες και σήμερα, οι παρακάτω διακομιδές ασθενών, οι οποίοι έχρηζαν άμεσης νοσοκομειακής περίθαλψης:
· 79χρονου, από το λιμάνι της Σύμης στο λιμάνι της Ρόδου, με ναυαγοσωστικό σκάφος Λ.Σ.–ΕΛ. ΑΚΤ. και
· 57χρονου, από το λιμάνι της Μυκόνου στο λιμάνι της Σύρου, με το Ε/Γ–Τ/Ρ «ΔΗΛΟΣ ΕΞΠΡΕΣ» Ν.Π. 1032.
Τόση πίκρα τόση δίψα τόσος πόνος κι ούτε ένα ...ευχαριστώ-Mega-λα παράπονα-Mega-λη αχαριστία, Mega-λη σκληρότητα,Mega-λη αναισθησίία, Mega-λα αφεντικά και Μega-λα ρουφιανάκια!!!
Που ήταν το ευχαριστώ σου κύριε διευθυντή του Μπόμπολα,του Βαρδινογιάννη και του Ψυχάρη όταν λεβέντικα δεν υπέγραψε ατομική σύμβαση και αποχώρησε η πολύ αξιόλογη δημοσιογράφος Δήμητρα Σωτηριάδου, που ανήκει στην ομάδα που έχτισε το κανάλι; ΑΧΑΡΙΣΤΙΑ ΑΝΑΙΣΘΗΣΙΑ ΕΚΔΙΚΗΣΗ ΤΩΝ ΑΦΕΝΤΙΚΏΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΔΟΥΛΩΝ ΤΟΥΣ.... ΑΕι ΣΙΧΤΊΡ Πόπη ΧΡ
http://peiratikoreportaz.blogspot.gr/
http://peiratikoreportaz.blogspot.gr/
Η αξιοπρέπεια δε χαρίζεται, κερδίζεται - Αλληλεγγύη στην Όλγα Οικονομίδου
Η αναρχική Όλγα Οικονομίδου βρίσκεται εδώ και 24 μέρες στην απομόνωση λόγω της άρνησής της να υποστεί την εξευτελιστική για την αξιοπρέπεια της διαδικασία του σωματικού ελέγχου.
Η Όλγα Οικονομίδου, μέλος της Συνωμοσίας Πυρήνων της Φωτιάς, βρίσκεται αυτή τη στιγμή στις γυναικείες φυλακές Διαβατών μετά την πειθαρχική μεταγωγή που της επιβλήθηκε από τις φυλακές της Θήβας, επειδή επιτέθηκε σε υπηρεσιακή κρατούμενη όταν την μετέφεραν στην ακτίνα της. Το αποτέλεσμα είναι να βρίσκεται αυτή τη στιγμή στο Πειθαρχείο των φυλακών στα Διαβατά παρακολουθούμενη από κάμερες 24 ώρες το 24ωρο, τις οποίες τελικά κατάφερε να μπορεί να τις καλύπτει, διεκδικώντας το αυτονόητο με την ανυποχώρητη στάση της.
Στην Όλγα έχουν επιβληθεί αυτή τη στιγμή 3 πειθαρχικά ανάμεσα σε αυτά και η πειθαρχική μεταγωγή της η οποία εστάλη από τη φυλακή Διαβατών στο Υπουργείο Δικαιοσύνης, το οποίο όμως κωλυσιεργεί σκόπιμα για να παρατείνει την παραμονή της συντρόφισσας στο Πειθαρχείο. Συγκεκριμένα η Κεντρική Επιτροπή Μεταγωγών παρατείνει εκδικητικά την παραμονή της σε αυτές της συνθήκες παρότι έχει συνεδριάσει αρκετές φορές από τότε.
https://athens.indymedia.org/
Η Όλγα Οικονομίδου, μέλος της Συνωμοσίας Πυρήνων της Φωτιάς, βρίσκεται αυτή τη στιγμή στις γυναικείες φυλακές Διαβατών μετά την πειθαρχική μεταγωγή που της επιβλήθηκε από τις φυλακές της Θήβας, επειδή επιτέθηκε σε υπηρεσιακή κρατούμενη όταν την μετέφεραν στην ακτίνα της. Το αποτέλεσμα είναι να βρίσκεται αυτή τη στιγμή στο Πειθαρχείο των φυλακών στα Διαβατά παρακολουθούμενη από κάμερες 24 ώρες το 24ωρο, τις οποίες τελικά κατάφερε να μπορεί να τις καλύπτει, διεκδικώντας το αυτονόητο με την ανυποχώρητη στάση της.
Στην Όλγα έχουν επιβληθεί αυτή τη στιγμή 3 πειθαρχικά ανάμεσα σε αυτά και η πειθαρχική μεταγωγή της η οποία εστάλη από τη φυλακή Διαβατών στο Υπουργείο Δικαιοσύνης, το οποίο όμως κωλυσιεργεί σκόπιμα για να παρατείνει την παραμονή της συντρόφισσας στο Πειθαρχείο. Συγκεκριμένα η Κεντρική Επιτροπή Μεταγωγών παρατείνει εκδικητικά την παραμονή της σε αυτές της συνθήκες παρότι έχει συνεδριάσει αρκετές φορές από τότε.
https://athens.indymedia.org/
Επίσκεψη κλιμακίου υποψηφίων βουλευτών της Ν.Δ. στο Τρίκερι και τη Μηλίνα.
Θανάσης Νάκος: «Η Νέα Δημοκρατία είναι η υπεύθυνη δύναμη, που εξασφαλίζει σταθερότητα, ασφάλεια και ελπίδα στη χώρα »
Το Τρίκερι και τη Μηλίνα επισκέφθηκε χθες κλιμάκιο υποψηφίων βουλευτών της Νέας Δημοκρατίας, αποτελούμενο από τους Θανάση Νάκο, Αργύρη Μποτό και Μαρία Καπάνη, οι οποίοι συναντήθηκαν και αντάλλαξαν απόψεις με τους κατοίκους.
Κατά την τοποθέτησή του ο Θανάσης Νάκος αναφέρθηκε στο διακύβευμα της εκλογικής αναμέτρησης της 17ης Ιουνίου, που όπως χαρακτηριστικά τόνισε «είναι οι κρισιμότερες εκλογές της μεταπολίτευσης, που πρόκειται να κρίνουν την παραμονή της χώρας όχι μόνο στο ευρώ, αλλά συνολικά στη μεγάλη οικογένεια της Ευρώπης. Τα μηνύματα που λαμβάνουμε είναι ενθαρρυντικά, η εικόνα που έχουμε και οι δημοσκοπήσεις δείχνουν το κλίμα συσπείρωσης. Χρέος μας είναι να βρεθούμε όλοι μαζί ενωμένοι στη πρώτη γραμμή της μάχης, στις γειτονιές και στους χώρους εργασίας, για να μη χαθεί καμία ψήφος.»
Στη συνέχεια ο κ. Νάκος επεσήμανε ότι «η Νέα Δημοκρατία είναι η μοναδική παράταξη, που δεν χαϊδεύει αυτιά και λέει την αλήθεια στους πολίτες. Πιστεύω, πως αυτή η υπεύθυνη στάση θα εκτιμηθεί από τους πολίτες, που αναγνωρίζουν τον αγώνα που δίνουμε και θα δώσουν τη νίκη στις προσεχείς εκλογές. Γιατί λέμε την αλήθεια στον ελληνικό λαό. Λέμε τα δύσκολα που είναι μπροστά μας και είμαι βέβαιος ότι η μεγάλη πλειοψηφία των Ελλήνων ξέρει ποια είναι η αλήθεια και ότι αυτό το εκτιμά. Ο πολίτης έχει χορτάσει από τις υποσχέσεις χωρίς αντίκρισμα, όπως κάνουν οι «απίθανα ανεύθυνοι» θιασώτες της δραχμής και της εξόδου της χώρας από την ευρωζώνη.» Αναφερόμενος στον αρχηγό του ΣΥ.ΡΙΖ.Α, ο βουλευτής του νομού μας τόνισε ότι, «πολιτεύεται σήμερα, στην πιο κρίσιμη στιγμή για την Ελλάδα, με όρους της δεκαετίας του ‘80. Και αυτό είναι άδικο για τη χώρα. Προσβάλλει τον Έλληνα πολίτη. Υπονομεύει το μέλλον του τόπου και των παιδιών μας».
Καταλήγοντας ο κ. Νάκος επεσήμανε στους κατοίκους του Τρικερίου ότι «Η πραγματική δύναμη της παράταξης και ουσιαστικά της χώρας, είστε εσείς οι ίδιοι, η ψυχή της παράταξης, που μας τιμάτε σήμερα με την παρουσία σας και μας γεμίζετε με αισιοδοξία. Ο μεγάλος αγώνας και το μεγάλο στοίχημα όλων μας είναι να συσπειρώσουμε τον κόσμο της μεγάλης κεντροδεξιάς παράταξης στη Μαγνησία, άλλα και σε όλη την Ελλάδα, να πείσουμε ξανά τους ανθρώπους που παραδοσιακά ακολουθούν τη μεγάλη παράταξή μας, ότι η Νέα Δημοκρατία είναι η υπεύθυνη δύναμη, που εξασφαλίζει σταθερότητα, ασφάλεια και ελπίδα στη χώρα.»
ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΣΥΝΤΑΞΙΟΥΧΩΝ ΙΚΑ-ΕΦΟΡΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ
ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΣΥΝΤΑΞΙΟΥΧΩΝ Ι.Κ.Α. Ν. ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ
Βόλος 31-05-2012
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ
Τα μέλη της Εφορευτικής Επιτροπής που εκλέχτηκαν από την Γενική Συνέλευση στις 22/05/2012, αποφάσισαν την παράταση της εκλογικής διαδικασίας και καλούν τα μέλη του συλλόγου και αύριο, Παρασκευή 1 Ιούνη να συμμετάσχουν στις αρχαιρεσίες, στο Εργατικό Κέντρο Βόλου, τις ώρες 10:00 – 14:00.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΦΟΡΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ
1.ΝΙΚΗΤΕΑ ΜΑΡΙΑ
2. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΑΡΕΤΗ
3. ΣΤΑΜΟΥ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
Αντε ριχτέ μια ματιά στα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων της Θεσσαλίας ενώ πίνετε το καφεδάκι σας
ΒΟΛΟΣ
ΚΑΡΔΙΤΣΑ
ΛΑΡΙΣΑ
ΤΡΙΚΑΛΑ
Orange unveiled: Intel-based smart phone
Europe's first Intel Inside smart phone has been unveiled by the telecoms firm the whole thing universally. It was feigned by the Chinese firm Gigabyte, although will be marketed under EE's Orange brand. Intel has also joined with Google's Motorola Mobility division through devices scheduled to start on in the second half of the year.
Intel and EE are co-funding a multimillion pound promotion operation, the first to promote an Orange's own-brand device on small screen. An Intel Inside logo appears after Orange's when it starts up and the US firm's insignia also feature at the top of the device's display, its back and on a screensaver. The opinion of Malik Saadi, principal analyst with Informa Telecoms and Media in the PC world Intel's brand name is associated with the high routine.
BBC News - Egypt state of emergency lifted after 31 years
BBC News - Egypt state of emergency lifted after 31 years: Egypt's state of emergency, that gave security forces sweeping powers to detain suspects and try them in special courts, has ended after 31 years.
- Sent using Google Toolbar
- Sent using Google Toolbar
Chicken Bacon Ranch Wraps
CHICKEN BACON RANCH WRAPS
Here is a tasty, simple-to-prepare wrap for lunch! Love these wraps - so very easy to make. Very busy this end with editing the low-carb friends' mini cookbook in volume 2, so just a quick post. Our low-carb friends have contributed awesome recipes and it is a really fun and strong mini cookbook within the greater cookbook. Feel proud my friends reading this! THANK you for your contributions.
31/2 cups diced chicken (750 mL)
1 cup shredded Monterey Jack , OR
Mozzarella Cheese
8 slices cooked, chopped bacon
1 cup Ranch Dressing, page___ (250 mL)
1 Roma tomato, chopped
1/4 cup chopped green onions, (60 mL)
(optional)
2 tbsp chopped, canned jalapenos, OR to taste (30 mL)
(quadruple the recipe)
Mayonnaise
Light-tasting olive oil
In large bowl, combine chicken, Monterey Jack, OR Mozzarella Cheese, bacon, Ranch Dressing, page___, Roma tomato, green onions (if using) and canned jalapenos.
Prepare Jiffy Flexible Microwave Tortillas. Fill tortillas and use mayonnaise to seal edges closed. Fry in light-tasting olive oil on both sides in nonstick skillet.
Helpful Hint: Mayonnaise and olive oil are not included in the nutritional analysis as people will use as much or as little as they prefer.
Yield: 8 servings
1 serving
479.0 calories
24.5 g protein
38.1 g fat
7.6 g carbs
GI News—June 2012
- Going with the grain – low GI of course says CSIRO;
- New GI values for creamy Carisma mashed potato and healthy ‘fries’;
- Beans, rice and glycemic response;
- Add almonds at breakfast for better BGLs;
- Johanna Burani's ‘Early bird’ tomato soup;
- Nicole Senior checks out the myth that raw foods are best;
- The scoop on raising a vegetable lover with Emma Stirling.
Good eating, good health and good reading.
Editor: Philippa Sandall
Web management and design: Alan Barclay, PhD
Contact email (for questions or permission to reproduce stories from this newsletter): info@gisymbol.com for technical problems or faults please contact smbginewstech@sydney.edu.au
Food for Thought
It pays to be picky with vegetables says cooking guru Harold McGee.
‘Vegetables aren’t sweet and soft and easy to love the way fruits are. It takes a cook to make tubers, stalks, and leaves lovable. That’s because plants not only didn’t design them to be delicious as they did fruits, many tried to protect them by making them really unpleasant.
The flavours of most vegetables – and the fresh herbs that we use to add flavour to dishes – are actually there to serve chemical warnings and weapons and deter insects and other creatures from eating them. This is more obvious for such strong flavoured foods as garlic and onions and their relatives, bitter chicories, mustard greens and radishes and the other members of the cabbage family, and chillis. But even “green” flavours of lettuces and spinach and artichokes, and the earthy aromas of mushrooms and beets, come from chemicals that irritate and repel. We can enjoy all these foods because cooking alters and disarms or disguises their weaponry, or in the case of herbs, because we eat them in small quantities as accents rather than the main course.
Apart from seed-carrying fruits that we treat as vegetables, notably the tomato, most vegetables don’t ripen the way fruits do. They’re edible when they are a freshly sprouted seed and remain edible until they’ve become too fibrous to chew. Much of the produce we see in markets. Farmers’ markets included, has been harvested late in its edible life, for maximum mass and durability. Until I had a chance to grow some vegetables myself and chew on them every day or two through the season, I hadn’t noticed that big romaine (cos) lettuce leaves often taste rubbery, or realized how unlike their usual oversize versions midsize chard and collards are, tender and mild after just a few minutes of cooking.’
McGee goes on to say that when shopping for vegetables and herbs, remember that ‘Fresh vegetables and herbs are alive and breathing, and any that grow above the ground should look like it. (Root vegetables and onions look dormant and are.) The best quality fresh vegetables are the most recently harvested and most carefully handled.
Extra-large vegetables are usually the most mature and can be coarse in texture and flavor; tiny “baby” or “micro” vegetables are immature, mild in flavour and expensive. Choose vegetables and herbs with deep colours, a firm, full appearance, and freshly cut stems. Avoid vegetables that look dull, wrinkled, dented, bruised, slimy, mouldy; or that have brown, dry cut stems, or that have started to sprout. At farmers’ markets, avoid vegetables that have been sitting in the sun and are hot to the touch.
Precut vegetables are convenient but more vulnerable to spoilage than intact vegetables, and are often wilted. Refresh them in ice-cold water before using.
Frozen vegetables can equal or better the quality of fresh, especially vegetables that lose flavor and tenderness rapidly after harvest. These include green peas, and lima beans and sweet corn. Choose packages of frozen vegetables from the coldest corners of the market freezer, and just before you check out. Bag frozen foods together, and transport them home in a cooler. Repeated thawing and refreezing damages the quality of frozen foods.’
Harold McGee writes about the science of food and cooking: where our foods come from, what they are and what they're made of, and how cooking transforms them. On this site you can find out more about him, his books and his column in the New York Times.
‘Vegetables aren’t sweet and soft and easy to love the way fruits are. It takes a cook to make tubers, stalks, and leaves lovable. That’s because plants not only didn’t design them to be delicious as they did fruits, many tried to protect them by making them really unpleasant.
The flavours of most vegetables – and the fresh herbs that we use to add flavour to dishes – are actually there to serve chemical warnings and weapons and deter insects and other creatures from eating them. This is more obvious for such strong flavoured foods as garlic and onions and their relatives, bitter chicories, mustard greens and radishes and the other members of the cabbage family, and chillis. But even “green” flavours of lettuces and spinach and artichokes, and the earthy aromas of mushrooms and beets, come from chemicals that irritate and repel. We can enjoy all these foods because cooking alters and disarms or disguises their weaponry, or in the case of herbs, because we eat them in small quantities as accents rather than the main course.
Apart from seed-carrying fruits that we treat as vegetables, notably the tomato, most vegetables don’t ripen the way fruits do. They’re edible when they are a freshly sprouted seed and remain edible until they’ve become too fibrous to chew. Much of the produce we see in markets. Farmers’ markets included, has been harvested late in its edible life, for maximum mass and durability. Until I had a chance to grow some vegetables myself and chew on them every day or two through the season, I hadn’t noticed that big romaine (cos) lettuce leaves often taste rubbery, or realized how unlike their usual oversize versions midsize chard and collards are, tender and mild after just a few minutes of cooking.’
McGee goes on to say that when shopping for vegetables and herbs, remember that ‘Fresh vegetables and herbs are alive and breathing, and any that grow above the ground should look like it. (Root vegetables and onions look dormant and are.) The best quality fresh vegetables are the most recently harvested and most carefully handled.
Extra-large vegetables are usually the most mature and can be coarse in texture and flavor; tiny “baby” or “micro” vegetables are immature, mild in flavour and expensive. Choose vegetables and herbs with deep colours, a firm, full appearance, and freshly cut stems. Avoid vegetables that look dull, wrinkled, dented, bruised, slimy, mouldy; or that have brown, dry cut stems, or that have started to sprout. At farmers’ markets, avoid vegetables that have been sitting in the sun and are hot to the touch.
Precut vegetables are convenient but more vulnerable to spoilage than intact vegetables, and are often wilted. Refresh them in ice-cold water before using.
Frozen vegetables can equal or better the quality of fresh, especially vegetables that lose flavor and tenderness rapidly after harvest. These include green peas, and lima beans and sweet corn. Choose packages of frozen vegetables from the coldest corners of the market freezer, and just before you check out. Bag frozen foods together, and transport them home in a cooler. Repeated thawing and refreezing damages the quality of frozen foods.’
Harold McGee writes about the science of food and cooking: where our foods come from, what they are and what they're made of, and how cooking transforms them. On this site you can find out more about him, his books and his column in the New York Times.
News Briefs
Going with the grain – low GI of course.
A new report from Australia’s CSIRO has revealed that the simplification of complex nutritional messages has resulted in grain foods like bread and pasta becoming the ‘scapegoat’ for weight gain and bloating, despite ample research to the contrary. Prof Manny Noakes, Dr Jane Muir and Dr David Topping share the latest findings on the benefits of grain foods in your diet in their report What’s to Gain from Grains? Prof Noakes highlights the importance of quality carbs. ‘Cutting out highly refined or fat and salt laden carbs is a good idea, but culling high fibre and low GI grain foods at the same time is just throwing the baby out with the bath water,’ she said. ‘Studies show wholegrains may have a critically important impact on body composition, particularly in being able to reduce abdominal fat.’ You can find out more or view a webcast of the conference HERE.
Add almonds at breakfast for better BGLs.
A small (14 adults with impaired glucose tolerance) randomised, 5-arm crossover study in Journal of Nutrition and Metabolism reports that including almonds (whole almonds, almond butter, defatted almond flour, almond oil) into a 75g available carb-matched breakfast (orange juice and prepared Cream of Wheat) not only decreased blood glucose concentrations, it increased satiety significantly – and after lunch as well. In concluding, Prof Richard Mattes from Purdue and his researchers write: ‘Overall, daylong glucose and insulin concentrations were attenuated in the whole almonds and almond oil treatments, indicating an improved hormonal profile with their consumption. Importantly, the absolute magnitude of the blood glucose-lowering response equals that achieved with acute administration of acarbose in individuals with IGT [impaired glucose tolerance] suggesting the physiological relevance and applicability of the current findings.’ Commenting on the study, Mattes says: ‘When a low glycemic food is added to the diet, people spontaneously choose to eat less at other times throughout the day,’ adding that while the calories need to be taken into consideration as part of a person’s overall diet, almonds can be incorporated in moderate amounts without an effect on body weight.
So, what’s so special about almonds? These tasty tidbits pack a nutritional punch. They are rich in protein, calcium, vitamin E and arginine (an amino acid that helps to keep your blood flowing smoothly). They also contain good amounts of fibre, iron and zinc. Because they contain relatively little carbohydrate, they are a low glycemic food, but they don’t have a GI value as they don’t have enough carbohydrate to be GI tested. Although they are high in fat, it’s largely the heart healthy poly and monounsaturated types. Studies have shown that almond skins contain some 30 different antioxidant compounds. So buy the whole natural ones with the skin on and enjoy a handful for a snack or add them in your cooking. Here are 5 tips on how to get more almond benefits from dietitian and author of Eat to Beat Cholesterol, Nicole Senior:
½ cup freshly squeezed orange juice or unsweetened apple juice
1/3 cup water
1/4 tsp ground cinnamon
1/2 cup couscous
2 tbsp dried apricots or peaches, chopped, or currants
120g (4oz) low fat plain yoghurt
3 tsp pure floral honey, or to taste,
2 tbsp slivered almonds, toasted
Combine the orange juice, water and cinnamon in a small saucepan and bring to a simmer. Place the couscous and apricots, peaches or currants in a small heatproof bowl and pour over the hot orange juice mixture. Cover the bowl with a plate or plastic wrap and set aside for 5 minutes or until the liquid is absorbed. Meanwhile combine the yoghurt and honey. Use a fork to stir the couscous and separate the grains. Spoon into brekkie bowls and serve topped with the honey yoghurt and almonds.
Does the answer lie in the soil?
‘This being the year of the farmer, it is timely to reflect and acknowledge these amazing folk who provide, often against unimaginable challenges, safe wonderful food for us year round’ writes Kate McGhie, president of the Australian Association of Food Professionals in a recent issue of their newsletter. ‘It is also an ideal time to capture the hearts and minds of youngsters far removed from understanding the source of their food. A recent survey in Australia of year 6 and 10 students found yawning gaps in young people's knowledge of basic food origins. Many thought yoghurt came from a plant and in a hypothetical lunch box of bread, cheese and a banana, only 45% in year 6 (12-year-olds) could identify all three as food from farms. It was against alarming trends like these, that the visionary Alice Waters from Chez Panisse in San Francisco kick-started the global phenomena of school kitchen gardens 16 years ago when she and a small group of teachers and volunteers turned over long-abandoned soil at an urban middle school in Berkeley and planted the Edible Schoolyard. The schoolyard has since grown into a universal idea of ‘Edible Education’ that integrates the school curriculum with growing, cooking, and sharing wholesome, delicious food. This ‘revolution’ has since inspired chefs and educators in many countries to follow suit.’
Kate McGhie
However, the jury is still out on how well these programs achieve their well-intentioned goals as empirical evidence is ‘relatively scant’ as Ramona Robinson-O’Brien notes in her 2009 review of the impact of garden-based youth nutrition programs in the Journal of the American Dietetic Association. A couple of recent controlled intervention studies from the University of Newcastle in Australia, have found that although the school garden was an effective strategy to increase kids’ willingness to taste vegetables and improved their ratings for some vegetables, it did not noticeably up intake. In the study published in Public Health Nutrition, Prof Philip Morgan concludes that: ‘changing vegetable consumption in children is complex (most parents will agree with this).
Their follow up 2011 paper (same study) in Health Education and Behaviour evaluates the impact of a school garden-enhanced nutrition curriculum on fruit and vegetable preferences and intake and investigates whether there were differences between boys and girls taste preferences. Prof Clare Collins et al conclude that: ‘Although a school garden did not increase fruit and vegetable intakes, limitations, including that the study was potentially underpowered to detect gender differences and particularly the variation in teacher experience and enthusiasm, may explain the inconsistent findings in favor of the additive effect of a school garden to a nutrition curriculum. Positive results for vegetable preferences may translate to improvements in intake over a longer time-frame. Further research is warranted to determine whether a school garden approach can be used to optimise fruit and vegetable intakes, particularly in boys. Interventions should aim to further engage parents and incorporate more activities focusing on increasing taste exposures.’
Beans, rice and glycemic response.
Beans and rice, the classic food combo in many parts of the world, can reduce postprandial glycemic elevations in people with type 2 diabetes, according to an American study published in the Nutrition journal. A study in Nutrition Journal on the glycemic response of bean and rice traditional meals that compared to rice alone in adults with type 2 diabetes concludes that that ‘promoting traditional foods is a non-pharmacological way to manage type 2 diabetes’. Donna Winham et al gave four different test meals in random order to 17 men and women with type 2 diabetes. Three meals contained ½ cup of white long grain rice mixed with either canned pinto beans, black beans or dark red kidney beans or a control meal of 180g (6oz) of steamed white rice. The bean and rice meals produced a reduced glucose response in comparison to rice alone. All study ‘treatments’ reduced the average 2 hr postprandial glucose below 140 mg/dL or 7.8 mmol/L. The pinto and black bean and rice combinations had the lowest glycemic response overall. ‘While promoting traditional foods is a non-pharmacological way to manage type 2 diabetes, knowing which beans are most effective can help improve dietary adherence with an appropriate cultural twist’ they conclude.
IFT Annual Meeting and Food Expo.
GI Labs will be exhibiting at this major event for the food industry. They'd be delighted if GI News readers would visit them at booth #2059 at the Las Vegas Convention Center. When? June 26-28, 2012.
A new report from Australia’s CSIRO has revealed that the simplification of complex nutritional messages has resulted in grain foods like bread and pasta becoming the ‘scapegoat’ for weight gain and bloating, despite ample research to the contrary. Prof Manny Noakes, Dr Jane Muir and Dr David Topping share the latest findings on the benefits of grain foods in your diet in their report What’s to Gain from Grains? Prof Noakes highlights the importance of quality carbs. ‘Cutting out highly refined or fat and salt laden carbs is a good idea, but culling high fibre and low GI grain foods at the same time is just throwing the baby out with the bath water,’ she said. ‘Studies show wholegrains may have a critically important impact on body composition, particularly in being able to reduce abdominal fat.’ You can find out more or view a webcast of the conference HERE.
Add almonds at breakfast for better BGLs.
A small (14 adults with impaired glucose tolerance) randomised, 5-arm crossover study in Journal of Nutrition and Metabolism reports that including almonds (whole almonds, almond butter, defatted almond flour, almond oil) into a 75g available carb-matched breakfast (orange juice and prepared Cream of Wheat) not only decreased blood glucose concentrations, it increased satiety significantly – and after lunch as well. In concluding, Prof Richard Mattes from Purdue and his researchers write: ‘Overall, daylong glucose and insulin concentrations were attenuated in the whole almonds and almond oil treatments, indicating an improved hormonal profile with their consumption. Importantly, the absolute magnitude of the blood glucose-lowering response equals that achieved with acute administration of acarbose in individuals with IGT [impaired glucose tolerance] suggesting the physiological relevance and applicability of the current findings.’ Commenting on the study, Mattes says: ‘When a low glycemic food is added to the diet, people spontaneously choose to eat less at other times throughout the day,’ adding that while the calories need to be taken into consideration as part of a person’s overall diet, almonds can be incorporated in moderate amounts without an effect on body weight.
So, what’s so special about almonds? These tasty tidbits pack a nutritional punch. They are rich in protein, calcium, vitamin E and arginine (an amino acid that helps to keep your blood flowing smoothly). They also contain good amounts of fibre, iron and zinc. Because they contain relatively little carbohydrate, they are a low glycemic food, but they don’t have a GI value as they don’t have enough carbohydrate to be GI tested. Although they are high in fat, it’s largely the heart healthy poly and monounsaturated types. Studies have shown that almond skins contain some 30 different antioxidant compounds. So buy the whole natural ones with the skin on and enjoy a handful for a snack or add them in your cooking. Here are 5 tips on how to get more almond benefits from dietitian and author of Eat to Beat Cholesterol, Nicole Senior:
- Add slivered or chopped almonds to muesli or fave low GI breakfast cereal
- Top fruit and yoghurt with slivered or chopped almonds.
- Bake some healthy mini muffins using almond meal instead of flour
- Sprinkle oat porridge with a drizzle of honey and flaked almonds
- Make a blueberry almond pancake recipe like this ONE
½ cup freshly squeezed orange juice or unsweetened apple juice
1/3 cup water
1/4 tsp ground cinnamon
1/2 cup couscous
2 tbsp dried apricots or peaches, chopped, or currants
120g (4oz) low fat plain yoghurt
3 tsp pure floral honey, or to taste,
2 tbsp slivered almonds, toasted
Combine the orange juice, water and cinnamon in a small saucepan and bring to a simmer. Place the couscous and apricots, peaches or currants in a small heatproof bowl and pour over the hot orange juice mixture. Cover the bowl with a plate or plastic wrap and set aside for 5 minutes or until the liquid is absorbed. Meanwhile combine the yoghurt and honey. Use a fork to stir the couscous and separate the grains. Spoon into brekkie bowls and serve topped with the honey yoghurt and almonds.
Does the answer lie in the soil?
‘This being the year of the farmer, it is timely to reflect and acknowledge these amazing folk who provide, often against unimaginable challenges, safe wonderful food for us year round’ writes Kate McGhie, president of the Australian Association of Food Professionals in a recent issue of their newsletter. ‘It is also an ideal time to capture the hearts and minds of youngsters far removed from understanding the source of their food. A recent survey in Australia of year 6 and 10 students found yawning gaps in young people's knowledge of basic food origins. Many thought yoghurt came from a plant and in a hypothetical lunch box of bread, cheese and a banana, only 45% in year 6 (12-year-olds) could identify all three as food from farms. It was against alarming trends like these, that the visionary Alice Waters from Chez Panisse in San Francisco kick-started the global phenomena of school kitchen gardens 16 years ago when she and a small group of teachers and volunteers turned over long-abandoned soil at an urban middle school in Berkeley and planted the Edible Schoolyard. The schoolyard has since grown into a universal idea of ‘Edible Education’ that integrates the school curriculum with growing, cooking, and sharing wholesome, delicious food. This ‘revolution’ has since inspired chefs and educators in many countries to follow suit.’
Kate McGhie
However, the jury is still out on how well these programs achieve their well-intentioned goals as empirical evidence is ‘relatively scant’ as Ramona Robinson-O’Brien notes in her 2009 review of the impact of garden-based youth nutrition programs in the Journal of the American Dietetic Association. A couple of recent controlled intervention studies from the University of Newcastle in Australia, have found that although the school garden was an effective strategy to increase kids’ willingness to taste vegetables and improved their ratings for some vegetables, it did not noticeably up intake. In the study published in Public Health Nutrition, Prof Philip Morgan concludes that: ‘changing vegetable consumption in children is complex (most parents will agree with this).
Their follow up 2011 paper (same study) in Health Education and Behaviour evaluates the impact of a school garden-enhanced nutrition curriculum on fruit and vegetable preferences and intake and investigates whether there were differences between boys and girls taste preferences. Prof Clare Collins et al conclude that: ‘Although a school garden did not increase fruit and vegetable intakes, limitations, including that the study was potentially underpowered to detect gender differences and particularly the variation in teacher experience and enthusiasm, may explain the inconsistent findings in favor of the additive effect of a school garden to a nutrition curriculum. Positive results for vegetable preferences may translate to improvements in intake over a longer time-frame. Further research is warranted to determine whether a school garden approach can be used to optimise fruit and vegetable intakes, particularly in boys. Interventions should aim to further engage parents and incorporate more activities focusing on increasing taste exposures.’
Beans, rice and glycemic response.
Beans and rice, the classic food combo in many parts of the world, can reduce postprandial glycemic elevations in people with type 2 diabetes, according to an American study published in the Nutrition journal. A study in Nutrition Journal on the glycemic response of bean and rice traditional meals that compared to rice alone in adults with type 2 diabetes concludes that that ‘promoting traditional foods is a non-pharmacological way to manage type 2 diabetes’. Donna Winham et al gave four different test meals in random order to 17 men and women with type 2 diabetes. Three meals contained ½ cup of white long grain rice mixed with either canned pinto beans, black beans or dark red kidney beans or a control meal of 180g (6oz) of steamed white rice. The bean and rice meals produced a reduced glucose response in comparison to rice alone. All study ‘treatments’ reduced the average 2 hr postprandial glucose below 140 mg/dL or 7.8 mmol/L. The pinto and black bean and rice combinations had the lowest glycemic response overall. ‘While promoting traditional foods is a non-pharmacological way to manage type 2 diabetes, knowing which beans are most effective can help improve dietary adherence with an appropriate cultural twist’ they conclude.
IFT Annual Meeting and Food Expo.
GI Labs will be exhibiting at this major event for the food industry. They'd be delighted if GI News readers would visit them at booth #2059 at the Las Vegas Convention Center. When? June 26-28, 2012.
Get the Scoop with Emma Stirling
The scoop on raising a vegetable lover.
Emma Stirling APD
Were you forced to eat your broccoli before getting dessert as a child? Are there veggies your dad didn’t eat and now as an adult you bypass them too? With international nutrition surveys showing that kids are not meeting daily vegetable targets, many even failing to eat one serve a day, it’s time to plant some fresh ideas.
Do as I do It is believed that food preferences are partially inherited (like bitter-taste sensitivity) but they are also malleable and one of the biggest drivers of vegetable consumption appears to be parental role modeling. It’s important to realise, if you serve it, they may not automatically eat it. But if you all sit down to eat together and watch Dad love the six veg stir-fry, your chances of raising a vegetable lover sky rocket. In today’s fast paced world, the responsibility for positive role modeling doesn’t stop at home but extends to childcare workers and teachers too and the influence of peers starts to play.
Repeat eat That face a baby or toddler pulls when trying spinach for the first time is priceless. But be careful you don’t fall in to the trap of thinking they don’t “like” a new vegetable. Neophobia is the term used to describe the dislike of trying new things, including unfamiliar foods. Research shows that it is very common in children aged two to five and in fact, a natural part of development. Studies show parents often give up after three to five tries of a new food, when a minimum of nine exposures may be needed before acceptance. So don’t give up and always plate it up without pressure. Perhaps just a lick today will do the trick tomorrow.
A recent preschool intervention study reported in the Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics aimed to increase consumption of three unfamiliar or disliked vegetables by repeated exposure over lunch during a six week period. The researchers were interested in the power of positive peer influence – did little Johnny eat more vegetables as he sat next to Jack who loves beans, broccoli, Brussels sprouts and the whole garden patch? Yes he did, by a small but significant amount.
Play dress up How you prep and dress your vegetables is also key. My daughter’s favourite vegetable (not boasting and still a little shocked) is globe artichoke. How did I achieve this? With great fanfare and a load of seasoned olive oil. Peeling the leaves of the prickly looking vegetable to dip into oil is a very different eating occasion. And one where I’ve let her from an early age slip in a little too much oil, shaved parmesan, toasted nuts or garlic, or herb butter, just to help the veggies go down. In another recent study, bitter sensitive children who were offered a dressing dip with their vegetables in a childcare setting ate 80% more broccoli compared with those served plain.
Health by stealth? Finally, there’s plenty of debate around the idea of sneaking hidden vegetables into kids meals and snacks like beetroot in chocolate muffins or vegetable puree in burger patties. The key is to make sure your kids grow up appreciating the different tastes and textures of whole foods and look at hidden secrets as a boost not the daily deal.
Michelle Obama has just announced the launch of Birdseye’s GenVeg initiative as part of the Partnership for a Healthier America. With the promise of innovative products, role modeling in popular shows like i-Carly and $2millionUSD per year devoted to marketing kids and veg, this dietitian is hopeful the garden will grow.
Emma Stirling is an Accredited Practising Dietitian and health writer with over ten years experience writing for major publications. She is editor of The Scoop on Nutrition – a blog by expert dietitians. Check it out for hot news bites and a healthy serve of what’s in flavour.
Emma Stirling APD
Were you forced to eat your broccoli before getting dessert as a child? Are there veggies your dad didn’t eat and now as an adult you bypass them too? With international nutrition surveys showing that kids are not meeting daily vegetable targets, many even failing to eat one serve a day, it’s time to plant some fresh ideas.
Do as I do It is believed that food preferences are partially inherited (like bitter-taste sensitivity) but they are also malleable and one of the biggest drivers of vegetable consumption appears to be parental role modeling. It’s important to realise, if you serve it, they may not automatically eat it. But if you all sit down to eat together and watch Dad love the six veg stir-fry, your chances of raising a vegetable lover sky rocket. In today’s fast paced world, the responsibility for positive role modeling doesn’t stop at home but extends to childcare workers and teachers too and the influence of peers starts to play.
Repeat eat That face a baby or toddler pulls when trying spinach for the first time is priceless. But be careful you don’t fall in to the trap of thinking they don’t “like” a new vegetable. Neophobia is the term used to describe the dislike of trying new things, including unfamiliar foods. Research shows that it is very common in children aged two to five and in fact, a natural part of development. Studies show parents often give up after three to five tries of a new food, when a minimum of nine exposures may be needed before acceptance. So don’t give up and always plate it up without pressure. Perhaps just a lick today will do the trick tomorrow.
A recent preschool intervention study reported in the Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics aimed to increase consumption of three unfamiliar or disliked vegetables by repeated exposure over lunch during a six week period. The researchers were interested in the power of positive peer influence – did little Johnny eat more vegetables as he sat next to Jack who loves beans, broccoli, Brussels sprouts and the whole garden patch? Yes he did, by a small but significant amount.
Play dress up How you prep and dress your vegetables is also key. My daughter’s favourite vegetable (not boasting and still a little shocked) is globe artichoke. How did I achieve this? With great fanfare and a load of seasoned olive oil. Peeling the leaves of the prickly looking vegetable to dip into oil is a very different eating occasion. And one where I’ve let her from an early age slip in a little too much oil, shaved parmesan, toasted nuts or garlic, or herb butter, just to help the veggies go down. In another recent study, bitter sensitive children who were offered a dressing dip with their vegetables in a childcare setting ate 80% more broccoli compared with those served plain.
Health by stealth? Finally, there’s plenty of debate around the idea of sneaking hidden vegetables into kids meals and snacks like beetroot in chocolate muffins or vegetable puree in burger patties. The key is to make sure your kids grow up appreciating the different tastes and textures of whole foods and look at hidden secrets as a boost not the daily deal.
Michelle Obama has just announced the launch of Birdseye’s GenVeg initiative as part of the Partnership for a Healthier America. With the promise of innovative products, role modeling in popular shows like i-Carly and $2millionUSD per year devoted to marketing kids and veg, this dietitian is hopeful the garden will grow.
Emma Stirling is an Accredited Practising Dietitian and health writer with over ten years experience writing for major publications. She is editor of The Scoop on Nutrition – a blog by expert dietitians. Check it out for hot news bites and a healthy serve of what’s in flavour.
In the GI News Kitchen
American dietitian and author of Good Carbs, Bad Carbs, Johanna Burani, shares favourite recipes with a low or moderate GI from her Italian kitchen. For more information, check out Johanna's website. The photographs are by Sergio Burani. His food, travel and wine photography website is photosbysergio.com.
![[JOHANNA]](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tdmgRQrh7rz_YurKfzEznFK0swsSia0lPt-bjLwCiWYsBNRAFUU4BGz06T7CQoE5Qk9j7_LjK17kbJSc1KhXDZxw_WYVDR8Xl_A_NTeAO0kf8wXxV1zQgXEZCpkfHm=s0-d)
‘Early bird’ tomato soup.
At some point in October, Italians harvest the last of their homegrown tomatoes. They will not taste the luscious flavor of just-picked, perfectly ripe tomatoes again until early summer. That’s when the first tomatoes of the season are sent to market from Naples. The flavors in this recipe improve as the season wears on, but even those “early bird” tomatoes don’t disappoint! Servings: 4 x 1½cup servings
1 dry pint organic grape tomatoes, washed
1 medium vidalia onion, chopped
3 cloves garlic, sliced
1 tsp sea salt
¼ teaspoon black pepper
1 tbsp extra virgin olive oil
880g/28oz can of San Marzano tomatoes
3 cups vegetable, chicken or beef stock/broth (home-made if you can)
1 tsp fresh thyme
10 fresh leaves basil (or more to taste)
For the croutons
120g/4oz sourdough Italian bread, cubed
1 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp basil pesto
Preheat the oven to 200ºC/400ºF. Spread the tomatoes, onion and garlic in a shallow baking pan. Sprinkle with salt and pepper, then drizzle oil over the vegetables. Mix well. Roast for 40–45 minutes or until tomatoes and onion are caramelized, turning 2–3 times. In the meantime …
Add the canned tomatoes to a medium-sized stock pot. Using your hands, crush the tomatoes into small pieces. Add the broth and the herbs. Bring to a boil, then reduce heat to low–medium and slow cook, uncovered, for 20 minutes. When the tomatoes are ready, add them to the stock pot and continue to cook, partially covered, for another 20 minutes. Turn off the heat. Using an immersion blender, carefully puree the soup until it appears velvety smooth. Adjust seasonings as needed. Ladle soup into a dish and add the croutons. This soup may be served either hot or at room temperature.
To make the croutons:
Place the bread cubes in a mixing bowl. Combine the oil and pesto in a small dish. Drizzle over the bread and mix well. Transfer the bread cubes to a shallow baking pan. Bake for 5–6 minutes at 200ºC/400ºF, turning once.
Per serving
Energy: 1032kJ/246cals; Protein 8g; Fat 9g (includes 1g saturated fat and 0mg cholesterol); Available carbohydrate 34g; Fibre 5g
Cut back on the food bills and enjoy fresh-tasting, easily prepared, seasonal, satisfying and delicious low or moderate GI meals that don’t compromise on quality and flavour one little bit with our Money Saving Meals recipes including Cottage Pie Pots from Money Saving Meals (Hachette Australia) and the Cherry Tomato and Zucchini Bake from Catherine Saxelby's and Jennene Plummer's Zest (Hardie Grant). Zest is available from bookshops and online; eBook editions available from Amazon and iTunes etc.
Cottage pie pots.
Allow about an hour for these cottage pies – but it’s hands-on for much less than half that time. Use a lower GI potato suitable for mashing if Carisma isn’t available in your area. This is also delicious with golden sweet potato mash or even a potato and parsnip mix. Makes 6 pots.
1 tbsp olive oil
1 medium onion, peeled and finely chopped
1 medium carrot, peeled and grated
1 celery stalk, finely chopped
2 cloves garlic, peeled and crushed
500g (1lb) beef mince
1 tbsp plain flour
2 tbsp tomato paste
1–1½ cups hot beef stock
1 tbsp seeded mustard
2 tbsp chopped flat leaf parsley
4 Carisma low GI potatoes
½ cup grated tasty cheese for topping
Preheat the oven to 180ºC/350ºF.
Heat the oil in a large frying pan and sauté the onion, carrot, celery and garlic until the onion is soft.
Move the vegetables to the side of the pan and brown the beef over medium heat, breaking it up with a wooden spoon. Stir in the flour, then add the tomato paste and 1 cup of the stock and bring to the boil. Reduce the heat and simmer, uncovered, for about 20 minutes, until most of the liquid has been absorbed (add a little extra stock if it looks too dry). Stir in the mustard and parsley, taste and season with salt (if using) and freshly ground black pepper. Meanwhile …
Boil the potatoes, then mash them your favourite way (using olive oil and a little of the cooking water or butter and milk) until smooth and creamy.
Spoon about 2/3 cup of the beef mixture into 1-cup ovenproof pots, top with a good scoop of mashed potato, fork over to even out and top with cheese. Place on a baking tray (to catch any gravy that bubbles over) and bake for about 20 minutes until the meat sauce is piping hot and the topping golden and just crusty.
Per serve
1200kJ/290cals; 13g fat (includes 5.5g saturated fat); 4g fibre; 24g protein; 15g carbohydrate
Kate McGhie’s perfect potato purée.
For tips on creamy restaurant-style mash at home (without quite so much butter and cream!), we turned to Kate McGhie, Australia’s most trusted source of kitchen wisdom who has provided invaluable cooking advice to millions of readers in her legendary weekly column in Melbourne’s Herald Sun. Kate says: ‘Although many chefs use a mouli or ricer to mash potatoes, home cooks can achieve a silky smooth potato mash by following this method. Peel and cook the potatoes in salted water until cooked through, then drain well. Put the potatoes back into the pan over moderate heat to dry and then mash with a potato masher until smooth (or mash roughly then whisk with an electric whisk). Blend in soft butter and boiled milk with a wooden spoon adding more milk until the mash reaches the consistency you like and season to taste. The milk must be hot or the potatoes will not be light and fluffy. Do not boil the puree. For a ‘soft’ garlic flavour, place unpeeled cloves in the water when boiling the potatoes. When tender, squeeze out the flesh and add to the potatoes before mashing. For a stronger flavour, oven-roast the cloves then gently squeeze the flesh into the puree and mix well.’
Cherry tomato and zucchini bake.
This tasty combination of flavours is perfect as an accompaniment and satisfying when you just want a light meal. If you don’t have cherry tomatoes, use 500g (about 1lb) tomatoes, roughly chopped. Serves 4 as an accompaniment.
2 x 250 g (8 oz) punnets cherry tomatoes, halved or quartered if large
2 zucchini (courgettes), thinly sliced
1 tablespoon oil
1 smallish leek, sliced
1 cup fresh grainy (low GI) bread breadcrumbs
1 cup grated reduced-fat tasty cheese
Preheat the oven to moderate 180ºC (350ºF). Spray a 5-cup ovenproof dish with oil. (Catherine uses a ceramic baking dish that 35 x 23cm (14 x 9”) that she can take to the table to serve.)
Heat the oil in a deep pan and sauté the leek for 2-3 minutes or until soft. Add in the tomatoes and zucchini. Toss well to coat with the oil. Spoon into the ovenproof dish.
Mix the breadcrumbs with the cheese and sprinkle over the vegetables. Bake for 40–45 minutes, until golden on top and bubbly.
Per serve
680kJ/160cals; 8g fat (includes 4.5g saturated fat); 4g fibre; 11g protein; 10g carbohydrate
Keep an eye out for Catherine's new book: Catherine Saxelby's Complete Food & Nutrition Companion. It goes on sale in Australia on June 18th. We'll tell you more about it in our July issue.
‘Early bird’ tomato soup.
At some point in October, Italians harvest the last of their homegrown tomatoes. They will not taste the luscious flavor of just-picked, perfectly ripe tomatoes again until early summer. That’s when the first tomatoes of the season are sent to market from Naples. The flavors in this recipe improve as the season wears on, but even those “early bird” tomatoes don’t disappoint! Servings: 4 x 1½cup servings
1 dry pint organic grape tomatoes, washed
1 medium vidalia onion, chopped
3 cloves garlic, sliced
1 tsp sea salt
¼ teaspoon black pepper
1 tbsp extra virgin olive oil
880g/28oz can of San Marzano tomatoes
3 cups vegetable, chicken or beef stock/broth (home-made if you can)
1 tsp fresh thyme
10 fresh leaves basil (or more to taste)
For the croutons
120g/4oz sourdough Italian bread, cubed
1 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp basil pesto
Preheat the oven to 200ºC/400ºF. Spread the tomatoes, onion and garlic in a shallow baking pan. Sprinkle with salt and pepper, then drizzle oil over the vegetables. Mix well. Roast for 40–45 minutes or until tomatoes and onion are caramelized, turning 2–3 times. In the meantime …
Add the canned tomatoes to a medium-sized stock pot. Using your hands, crush the tomatoes into small pieces. Add the broth and the herbs. Bring to a boil, then reduce heat to low–medium and slow cook, uncovered, for 20 minutes. When the tomatoes are ready, add them to the stock pot and continue to cook, partially covered, for another 20 minutes. Turn off the heat. Using an immersion blender, carefully puree the soup until it appears velvety smooth. Adjust seasonings as needed. Ladle soup into a dish and add the croutons. This soup may be served either hot or at room temperature.
To make the croutons:
Place the bread cubes in a mixing bowl. Combine the oil and pesto in a small dish. Drizzle over the bread and mix well. Transfer the bread cubes to a shallow baking pan. Bake for 5–6 minutes at 200ºC/400ºF, turning once.
Per serving
Energy: 1032kJ/246cals; Protein 8g; Fat 9g (includes 1g saturated fat and 0mg cholesterol); Available carbohydrate 34g; Fibre 5g
Cut back on the food bills and enjoy fresh-tasting, easily prepared, seasonal, satisfying and delicious low or moderate GI meals that don’t compromise on quality and flavour one little bit with our Money Saving Meals recipes including Cottage Pie Pots from Money Saving Meals (Hachette Australia) and the Cherry Tomato and Zucchini Bake from Catherine Saxelby's and Jennene Plummer's Zest (Hardie Grant). Zest is available from bookshops and online; eBook editions available from Amazon and iTunes etc.
Cottage pie pots.
Allow about an hour for these cottage pies – but it’s hands-on for much less than half that time. Use a lower GI potato suitable for mashing if Carisma isn’t available in your area. This is also delicious with golden sweet potato mash or even a potato and parsnip mix. Makes 6 pots.
1 tbsp olive oil
1 medium onion, peeled and finely chopped
1 medium carrot, peeled and grated
1 celery stalk, finely chopped
2 cloves garlic, peeled and crushed
500g (1lb) beef mince
1 tbsp plain flour
2 tbsp tomato paste
1–1½ cups hot beef stock
1 tbsp seeded mustard
2 tbsp chopped flat leaf parsley
4 Carisma low GI potatoes
½ cup grated tasty cheese for topping
Preheat the oven to 180ºC/350ºF.
Heat the oil in a large frying pan and sauté the onion, carrot, celery and garlic until the onion is soft.
Move the vegetables to the side of the pan and brown the beef over medium heat, breaking it up with a wooden spoon. Stir in the flour, then add the tomato paste and 1 cup of the stock and bring to the boil. Reduce the heat and simmer, uncovered, for about 20 minutes, until most of the liquid has been absorbed (add a little extra stock if it looks too dry). Stir in the mustard and parsley, taste and season with salt (if using) and freshly ground black pepper. Meanwhile …
Boil the potatoes, then mash them your favourite way (using olive oil and a little of the cooking water or butter and milk) until smooth and creamy.
Spoon about 2/3 cup of the beef mixture into 1-cup ovenproof pots, top with a good scoop of mashed potato, fork over to even out and top with cheese. Place on a baking tray (to catch any gravy that bubbles over) and bake for about 20 minutes until the meat sauce is piping hot and the topping golden and just crusty.
Per serve
1200kJ/290cals; 13g fat (includes 5.5g saturated fat); 4g fibre; 24g protein; 15g carbohydrate
Kate McGhie’s perfect potato purée.
For tips on creamy restaurant-style mash at home (without quite so much butter and cream!), we turned to Kate McGhie, Australia’s most trusted source of kitchen wisdom who has provided invaluable cooking advice to millions of readers in her legendary weekly column in Melbourne’s Herald Sun. Kate says: ‘Although many chefs use a mouli or ricer to mash potatoes, home cooks can achieve a silky smooth potato mash by following this method. Peel and cook the potatoes in salted water until cooked through, then drain well. Put the potatoes back into the pan over moderate heat to dry and then mash with a potato masher until smooth (or mash roughly then whisk with an electric whisk). Blend in soft butter and boiled milk with a wooden spoon adding more milk until the mash reaches the consistency you like and season to taste. The milk must be hot or the potatoes will not be light and fluffy. Do not boil the puree. For a ‘soft’ garlic flavour, place unpeeled cloves in the water when boiling the potatoes. When tender, squeeze out the flesh and add to the potatoes before mashing. For a stronger flavour, oven-roast the cloves then gently squeeze the flesh into the puree and mix well.’
Cherry tomato and zucchini bake.
This tasty combination of flavours is perfect as an accompaniment and satisfying when you just want a light meal. If you don’t have cherry tomatoes, use 500g (about 1lb) tomatoes, roughly chopped. Serves 4 as an accompaniment.
2 x 250 g (8 oz) punnets cherry tomatoes, halved or quartered if large
2 zucchini (courgettes), thinly sliced
1 tablespoon oil
1 smallish leek, sliced
1 cup fresh grainy (low GI) bread breadcrumbs
1 cup grated reduced-fat tasty cheese
Preheat the oven to moderate 180ºC (350ºF). Spray a 5-cup ovenproof dish with oil. (Catherine uses a ceramic baking dish that 35 x 23cm (14 x 9”) that she can take to the table to serve.)
Heat the oil in a deep pan and sauté the leek for 2-3 minutes or until soft. Add in the tomatoes and zucchini. Toss well to coat with the oil. Spoon into the ovenproof dish.
Mix the breadcrumbs with the cheese and sprinkle over the vegetables. Bake for 40–45 minutes, until golden on top and bubbly.
Per serve
680kJ/160cals; 8g fat (includes 4.5g saturated fat); 4g fibre; 11g protein; 10g carbohydrate
Keep an eye out for Catherine's new book: Catherine Saxelby's Complete Food & Nutrition Companion. It goes on sale in Australia on June 18th. We'll tell you more about it in our July issue.
Busting Food Myths with Nicole Senior
![[NICOLE]](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tAcoAyj63o5R5UTzRTu988i0qTl-kklX5RisJoxr5Z7yetvksBjC8yxFxvh1t8lzdt47ZWO4190cBAdACmcBEaPuugUtPR0ziqUOH9TKlH6yyEdsoQpZiFw8KasBmgOA=s0-d)
Nicole Senior
Myth: Raw foods are best.
I love vegetables! All kinds, including the uncooked ones. Nothing beats the crunch of a raw carrot or the crispness of lettuce and cucumber in a salad. However, you can take a good idea to extremes. There is a whole diet tribe who only eat raw foods, believing it to be best for health, wellbeing, longevity and prevention of disease. It’s kind of like the advanced, super duper version of the vegan diet. Raw food diet followers exist on raw vegetables, fruits, nuts, seeds, sprouted beans and seaweed – none of which can be heated above 37.8°C (116°F), about body temperature – or else they believe enzymes will be destroyed and the food won’t be as well digested and absorbed. This is a load of rubbish. The enzymes are for the plants’ benefit, not ours.
The idea that plant foods should be eaten raw to extract their nutrition is just false. In fact, so called ‘anti-nutrient’ factors in raw plant foods make them harder to digest. Phytates can reduce absorption of minerals such as iron and zinc, and nuts contain enzyme inhibitors in the skin. Of course, the level of some vitamins (such as vitamin C) and antioxidants (sulforaphane) are reduced by the cooking process; however, in a mixed diet this is not an issue (still, don’t boil the life out of your vegetables but lightly steam, microwave, stir-fry or roast them instead).
Processing vegetables by juicing, mashing, pureeing or cooking actually releases more vitamins and antioxidants from vegetables than eating them raw and whole. For example, more lycopene
is absorbed from a tomato pasta sauce than raw tomatoes, and the same goes for beta-carotene from carrots. The physical effects, as well as higher temperature, soften and break the tough cell walls in plant foods so their inner goodies can be released. In fact, an Italian study comparing steaming, boiling and frying found all methods increased the availability of antioxidants in zucchini (courgettes), carrots and broccoli. The availability of cancer-fighting indoles in cruciferous vegetables such as cabbage is also higher after cooking.
Because it is very bulky, high in fibre and nutrient-sparse, a raw food diet carries a very high risk for people with higher nutritional needs, such as children and pregnant women – they need a lot of nutrients the body can easily get at. If you have sensitive bowels, such as Irritable Bowel Syndrome, this diet will only lead to tears (from pain in your gut) because of its very high fibre content. And the taste? I’ll leave that for you to decide, but I contend this is an extreme diet you do out of conviction rather than enjoyment.
Long story short Besides being a heck of a lot of trouble, you do not need to follow a raw food diet to be healthy. Enjoy a balanced diet from all the food groups and a variety of raw and
cooked foods.
Hungry for more? Read Richard Wrangham’s Catching Fire: How Cooking Made Us Human.
Nicole Senior is an Accredited Practising Dietitian and Nutritionist and author of Food Myths available in bookshops and online and from www.greatideas.net.au
Subscribe to:
Posts (Atom)